Temps qu’il vous faudra : environ 40 minutes
La cuisson : environ 20 minutes
– 400 g de Fromage type Comté
– 400 g de Fromage type Beaufort
– 200 g de Fromage type Emmenthal
– 30 cl de vin blanc sec (de Savoie si vous pouvez)
– 1 pincée de Maïzena
– 1 verre à liqueur de kirsch (pas obligatoire)
– 1 gousse d’ail pour frotter le caquelon
– 1 pincée de poivre
– 1 oeuf (jaune) pour la fin de cuisson
Comment préparer la recette :
Rapez les 3 fromages
Frottez le caquelon avec la gousse d’ail et laissez-la dedans en l’ayant écrasée avant
Versez les 25 cl de vin blanc et faites chauffer le caquelon
Versez le vin blanc restant (5 cl), la pincée de Maïzena.
Remuez en 8 sans vous arrêter.
Lorsque le vin commence à frétiller, versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer en 8 (avec une spatule en bois si possible) à feu doux/moyen.
Lorsque le fromage est bien fondu, versez le verre vin et continuez de remuer en 8.
Dès que cela commence à être onctueux voire mousseux, mais toujours un peu liquide : vous pouvez poivrer et versez le kirsch (rappel : ce n’est pas obligatoire).
Vous pouvez servir !
Terminez avec le jaune d’oeuf en fin de fondue ! Versez le reste du pain !
Boisson conseillée :
Vin blanc de SAVOIE !
